Comidas y cenas
DE 6:30 AM A 1:00 PM
Raw bar
CARPACCIO DE PULPO
$385.00
Pulpo (100 g) · aïoli de limón · gremolata
CRUDO DE ATÚN
$280.00
Atún (80 g) · ensalada de lentejas vinagreta mediterránea
HAMACHI CRUDO
$395.00
Hamachi (80 g) · emulsión citrica · pimienta rosa · peperoncino
CROSTINI DE TARTAR DE RES
$295.00
Tartar de res (80 g) · aïoli de tonnato · parmesano · arúgula
Burrata bar
BURRATA (115 G)
$285.00
Con tomate · tomates heirloom · albahaca aceite siciliano
BURRATA (115 G)
$295.00
Con mortadela · pesto de pistache pistache tostado · miel
BURRATA (115 G)
$320.00
Con prosciutto · mizuna · nuez
BURRATA (115 G)
$295.00
Con pesto · avellanas · mastuerzo · cebolla caramelizada · hojuelas de chile
BURRATA (115 G)
$330.00
Trufada · pasta de trufa negra · piñones
Entradas y vegetal
SHISHITO PEPPERS
$185.00
Pimientos shishito (150 g) · aïoli de tinta de calamar · ralladura de naranja
ENSALADA MADEO
$220.00
Melón (120 g) · hinojo · pistache · uva · coliflor
ENSALADA DE ZUCCHINI CON RICOTTA
$250.00
Zucchini rostizado (150 g) · queso ricotta · vinagreta de melaza de granada · menta · pifiones
COLIFLOR ROSTIZADA
$240.00
Coliflor (300 g) · peperonata · almendra · alcaparras miel de miso
SETAS ROSTIZADAS
$250.00
Setas (200 g) · polenta firme · emulsión de ajo Grana Padano
BRÓCOLI ROSTIZADO
$210.00
Brócoli (300 g) · labneh · verjus · limón en conserva · yema curada
Pastas frescas
Pastas cortas
GOMITI RIGATI DELLA CASA
$325.00
Gomiti rigati (120 g) · trufa negra · queso graviera · pimienta de Sichuan
CAVATELLI DE ESPINACAS
$395.00
Cavatelli (120 g) · tuétano · crema de Parmigiano Reggiano · glace balsámico
Pastas largas
FUSILLI LUNGHI CON SALSA FRA DIAVOLO
$285.00
Fusilli lunghi (120 g) · piñones · espinacas · queso de cabra
PICI ALLE VONGOLE
$395.00
Pici (120 g) · almeja chione (120 g) · crema de cardamomo · limón amarillo · salvia
TAGLIATELLE NERE DI SEPPIA
$435.00
Tagliatelle (120 g) · cangrejo (50 g) · salsa beurre noisette
MAFALDINE DE PATO
$380.00
Mafaldine (120 g) · ragú de pato (100 g) · jus de viande · avellanas
Pastas rellenas
AGNOLOTTI DE CACAO Y RABO DE RES
$390.00
Rabo de res (350 g) · piñones · glace de viande
LASAGNA MILLEFOGLIE CON JUS DE AJO NEGRO
$425.00
Ragú de lengua de res (200 g) · queso fontina
Riso & grani
RISOTTO DE LANGOSTA Y ‘NDUJA
$450.00
Arroz meloso (150 g) · langosta (SO g) · embutido calabrés ahumado y especiado
FARRO RISOTTO DE RES
$425.00
Trigo trabajado como risotto (150 g) · ragú de rabo y lengua de res (80 g) · hongos de temporada
Pizzas y panes
PIZZETA DE ‘NDUJA AL SARTEN (200 g)
$190.00
Base pomodoro · ‘nduja · aceitunas negras · cebolla caramelizada
PIZZETA DE FONTINA Y TRUFA AL SARTEN (200 g)
$195.00
Base blanca · queso fontina · trufa · miel picante
PIZZETA DE MORTADELLA Y PISTACHE AL SARTEN (200 g)
$195.00
Base pesto de albahaca · mortadella · pistache · arúgula · stracciatella
FOCACCIA DELLA CASA
(solo comida)
$220.00
Pan focaccia casero · prosciutto (70 g) · mozzarella arúgula · glace balsámico · miel picante
Platos fuertes
BRANZINO A LA PARRILLA
(para compartir)
$1,100.00
Pescado en mariposa (800 g) – velouté de hinojo
CAMARONES ALCAPARRADOS
$550.00
Camarón rostizado (300 g) – salsa de alcaparras – mantequilla
POLPO ALL'ANTICOLA
$750.00
Pulpo confitado (250 g) – aceite de oliva – perejil – ajo – imón Eureka
FILETE DE RES CHATEAUBRIAND
$895.00
Filete de res (500 g) – mermelada de cebolla – jus alla cacciatora – gremolata
COSTATA AL OSSO
$1,950.00
Rib eye con hueso (1 kg) – jus de ajo negro
MAGRET DE PATO
$550.00
Pechuga de pato (220 g) – hongos – jus
Guarniciones y extras
ESPINACA CON AJO (150 g)
$110.00
POLENTA CREMOSA (200 g)
$110.00
ZANAHORIA ROSTIZADA (150 g)
$180.00
PAPAS CON ROMERO (300 g)
$130.00
ESPARRAGOS AL GRILL (150 g)
$130.00